江南美食遊：到太湖品嚐大閘蟹，再來一壺黃酒花雕

　　今年萬眾期待的大閘蟹季節，又給化學物二噁英搞垮，令一眾食家難以食得安心。自前年起，大閘蟹被驗出二噁英含量超標後，政府決定由今年9月起實施更嚴格限制，採取較嚴的檢測標準，確保進口的大閘蟹安全無誤。

 

　　可是內地對二噁英含量並無統一標準，蟹要等來到香港才可以檢查，但本地設施又明顯不足應付，導致大量生蟹被扣查，但由於二噁英檢測需時，到合格可供出售，大閘蟹都由肥蟹變瘦蟹，甚至淪為死蟹，一但出問題就整批不能賣，商戶蒙受損失，導致蟹商不敢貿然入貨。

 

　　在九龍城買過兩百塊一隻公蟹，不算十分滋味，肉香偏淡不夠甜，幸好剛要出差到無錫，太湖就在旁邊，不愁沒蟹吃，只是祈求航班誤點不太誇張，已經謝天謝地。結果是等了八個小時才上機，還需臨時在南京機場酒店過一晚，早上坐高鐵，中午才到達無錫，這一切全是大霧問題，跟甚麽空管無關。

 

　　本來想立刻走到太湖吃蟹，酒店告知那裏是旅遊點，而且比較遠，吃蟹的話酒店麵館也有提供。捨遠取近也是好提議，在麵館點了醉蟹、蒸公蟹、東坡肉粒豆腐和葱油伴麵，再來一瓶黃酒，作為午餐已經不錯。可惜這天沒有生蟹，但醉蟹味道醃得滋味，跟這瓶惠泉黃酒相當匹配。上菜時見店員拿了話梅，心中暗叫不妙，幸好酒味梅香很不錯，經暖壺提溫更優雅清爽，可惜午飯吃不到鮮蟹。

 

 

　　晚上再去老字號三鳳酒家，也是五十多塊一隻蟹，國內三両半等於香港四両半有多，要求再大的也沒有，幸好質素還不錯，最低限度比九龍城兩百塊的優勝，幾經辛苦才到太湖，總算有點安慰。吃蟹不能沒酒，侍應大媽介紹「清沙優」，乃鄰近蘇州特產黃酒，怎能不試。

 

 

　　酒標寫上浪漫的字句，令人感到是中日合作產品，跟據酒標介紹是傳承黃酒古法釀造工藝，融合日本清酒技術，並沒有再詳細解釋。至於酒瓶曾榮獲2017年全國Marking Awards設計大賞，把日本式的優雅和中國式的華麗融入到包装設計中。圓型瓶身和精致的插畫和金色的運用，為產品带出既有傳統的元素，又有時尚的風格。

 

　　外觀比市面上老套的黃酒花雕包裝優勝百倍，酒色淡黃清亮，酒味偏清淡，酒精原來只有十度，難怪大媽説喝一瓶沒難度。其實配蟹是可以的，尤其國內蟹醋不加糖，沒有把酒味蓋過。可惜其他菜式普通，連小籠包也不行，皮厚肉餡不香，酒愈喝愈淡，下午那些話梅此刻留在身上就好了。

 

 

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