21/08/2020
大廚的驚喜試驗場：米芝蓮二星餐廳抗疫推出$298六道菜北歐日式下午茶
為了應對新冠肺炎疫情，城中餐廳都各出奇謀，希望捱過逆境，最常用的方法，是由價錢方面著手，希望以一個平時少有的超優惠價格吸引客人來幫襯；有些餐廳則推出精緻的外賣餐單，為晚上不能到外用膳的客人，提供在家也能品嚐得到的高級佳餚。亦有一些餐廳不屬於以上兩個選項，反而趁著這段非常時期，去做一些平時想做，但又沒有機會去嘗試的方案，例如中環米芝蓮二星餐廳 arbor，主廚Eric 一向很嚮往日本料理，時常會花時間鑽研當中的味道，從他日常炮製的菜式當中，亦不難發現處處隱藏著日本料理的影子。最近因為餐廳沒有晚市堂食，餐廳在午餐時段後，推出了 Nordic-Japanese Afternoon Tea「北歐日式下午茶」，跟我們平常吃到的三層架下午茶完全不一樣，共有6道菜，定價只是每位$298另加10%服務費用，以二星餐廳來說絕對超值，一切來得太期待。
最近幾次到訪 arbor 都是晚餐時段，難得今次白天時間來到，處身於三面落地玻璃引入大量自然光的用餐空間，安坐在靠窗位置，感覺來得舒適愜意。下午茶入座時間為3:30PM 到 4:30PM（最後點餐時間），可以坐到 5:45PM，時間十分充裕。
最近比較多時間留在家裡用餐，難得跟友人出來相聚，當然要點一些酒精飲料增加氣氛，侍酒師為我們選了一支適合夏天享用的葡萄酒 2009 Francois Villard Condrieu De Poncins，入口清新，帶有輕輕的甜度，酸度不高，很適合夏天享用，感覺跟魚肉或雞肉料理尤其相襯。
不用多久，第一道菜 tarteltte 便來到面前，用黑麥紫菜炮製的撻底，上面盛滿了日本和牛、Chef Eric 自家製作的泡菜、日本迷你黃瓜和烤芝麻，置頂還放了幾片食用花瓣增添美感，一口咬下，同時能嚐到紫菜的鹹香、牛肉的鮮味、泡菜跟黃瓜的微酸、烤芝麻的香氣，各款味道配合得如膠似漆，水乳交融。
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