2024-03-27
灣仔馬來西亞有錢人飯堂！主打南洋中菜！富貴版海南雞有咩特別？超正秘製甘香醬大頭蝦、焦香燶邊叉燒
為何叫做「鐵飯碗」呢？是因為每張枱上的便當盒（Tiffin），通常盛載在家人用心烹調的美食，無論是白飯、餸菜或湯水，都散發著家庭承傳的口味與家人滿滿的愛，相信鐵飯碗就是意圖表達一種家的味道，不過這肯定屬大富之家。
這個便當盒叫做Tiffin，正是餐廳名字的由來。
餐廳的菜牌做得頗為精美，頗具精美的中菜廳風範。
菜牌的菜式全都圖文並茂，以方便不諳馬來西亞菜式人士。
無可否認，菜牌上的菜式攝影是頗有水平，令人忍不住點選試試。
正式用餐之前，有各式特飲選擇。
首先出場是馬來黑豚肉叉燒！說到底，叉燒可說是「華人共同語言」，只要有華人的地方，大概就會出現叉燒。
不過，這絕對不是傳統馬來西亞菜式，至少一定不是「國民菜」，因為約61.3%的馬來西亞人口是回教徒，根本不可能食豬，當地華人才會享用豬肉菜式，這道菜顯然是特別為佔少數的華人而設。
我記得在馬來西亞或新加坡，都吃過如此焦香燶邊的叉燒，有些版本的肥豬肉比例會更多，貪其脂肪入口即化的美味感覺，鐵飯碗的做法屬非常克制，肥膏比例不算多，畢竟有錢人會比較錫身。
馬來黑豚肉叉燒，不是太多脂肪，但肉質夠鬆夠軟。
焦香燶邊的叉燒，也許不是最健康的選擇，卻是最快樂的美味。
然後是蛋黃醬脆鴨絲夾和皮蛋五香炸肉卷，都很具中國地方菜風味，尤其是後者，吃福建菜總會見到。兩者都做得好，油炸功能很到家，一點都不覺油膩，食材選料也很好，吃起來具不同層次的鹹香和惹味，此時好想喝一些啤酒甚至香檳。
蛋黃醬脆鴨絲夾，各種食材的味道都具清晰度，絕不模糊。
皮蛋五香炸肉卷，福建菜的常客，在馬來西亞和新加坡也常吃到。
接著是話梅蕃茄番石榴，自從話梅蕃茄於多年前在香港流行起來，已不覺得太有新鮮感，幸好這款都做得不錯，蕃茄不單去皮，而且夠大粒，入口很juicy很具水果甜感，加上有番石榴去balance甜度，吃起來更完整感。
話梅蕃茄番石榴，配上番石榴之後，味道上是比較平衡。
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