#3 牛蒡排毒湯

　　若經常受便秘之苦，則可一試堀田忠弘醫生所推薦的牛蒡排毒湯。牛蒡既可食用，又能入藥，加上含豐富食物纖維，有助促進腸道蠕動，從而達到排毒、改善便秘等效果。

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　　除了牛蒡，舞茸和洋葱也是這碗湯的主角。舞茸所含的膳食纖維為牛蒡的5倍，加上有著β-葡聚糖，有有助減少內臟脂肪堆積；而洋葱的檞皮素則有高抗氧化能力，三種食材配合起來，排毒效果更好。

（參考圖片）

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材料

牛蒡　　　40克

舞菇　　　13克

洋葱皮　　1.2克

水　　　　2公升

薑　　　　6克

番茜　　　適量

鹽　　　　適量

做法

　　1.  牛蒡去皮洗淨，將所有蔬菜切成一口大小；加入2公升水，大火煮滾後轉小火，慢煮20分鐘。

　　2.    取出洋葱皮，加鹽調味即可。