今年三月，我在專欄和讀者一同開始為期4星期的減脂活動，以中碳飲食為基礎。剛剛公布的一份最新研究顯示，不管是否以減重為目的，這種飲食形式確有助減低患上糖尿病、心臟病及中風的風險。 

　　「代謝症候群」（Metabolic syndrome）涵蓋了高血壓、癡肥、高血糖等危險因素， 而透過改變飲食習慣是可以擺脫以上症狀。 

　　一般情況，男士腰圍超過37吋，女士腰圍超過31.5吋，患上代謝症候群之風險會較高。 5個症狀中，如果患上了其中3個，包括粗腰圍、高血脂、血壓超過140／90mmHg、或胰島素抗性等就會確診。

　　開始研究，美國研究員分析了16名患上代謝症候群的人士。不過，研究員發現透過改變飲食，超過一半人的代謝症候群被逆轉。 

健康改善，並非因為減了肥

　　16名患者當中，有5男4女出現代謝症候群逆轉，但他們的體重卻沒變。 

　　毫無疑問，只要實行低碳飲食，可以改善代謝症候群或糖尿病二型患者症狀。一直以來，我們（包括醫護人員）都認為代謝症候群指數改善，源自於減重。明顯就此研究當中發現，健康改善，並不是減了肥。研究人員認為，嚴格控制澱粉攝取量，即使無達到減重效果，亦可改善一連串新陳代謝問題。 

　　實驗參與者每個月會分別進食低碳、中碳、或高碳食物，然後隔兩星期休息期再轉換另一款餐單，直至三款餐單進食完為止。

　　低碳餐單每日的澱粉質限量為45克，大概相等於一碗白飯。中碳餐單每日的澱粉質限量為234克 ; 高碳餐單則為420克。高碳飲食並沒有改善外借後群症指數，低碳改善得最多人，進食中碳亦有效，有4位的代謝症候群都得到逆轉。只要減少碳水化合物攝取量，即使高脂，也可以達致更健康的膽固醇水平；而身體燃燒脂肪的效率亦有所提升。如果參加者的體重出現下降，研究人員深信他們大多數的代謝症候群將會消失。