牛油果越來越受歡迎，粉絲群越來越大。每次開到一個完美牛油果，都比中獎更開心。在Facebook同學會群組很多人都有問過，買牛油果的時候通常比較青綠色較生，怎樣可以催熟？

　　當某些水果成熟時，會釋放出一種氣體荷爾蒙，稱為乙烯 Ethylene。乙烯在樹身較高的植物會釋放出，所以在樹上生長的水果品種釋放出的乙烯，比起在地上熟的蔬菜多很多。

五款釋放天然乙烯的食物

　　其實牛油果本身都釋放乙烯的，不過速度可能比其他水果慢。要縮短牛油果（或其他水果）熟成時間，在其旁邊擺放以下水果會有催熟功效 : 

1. 蘋果

　　蘋果或者是最常見的生產乙烯水果之一，因此必須要將它們和其他農產品分隔。但如果用來催熟牛油果，就是一個理想選擇。有一點要留意，蘋果的收割時間會影響乙烯的釋放量。如果未達最成熟的時候便收割蘋果，釋放出的乙烯或會傷害蘋果表面，令外皮轉為啡色，所以有時你會見到蘋果有瘀。

2. 香蕉

　　乙烯會從香蕉的莖釋放出來，所以如果不想香蕉快熟，可用保鮮紙包實蕉莖有保鮮作用。若要用香蕉催熟牛油果，就要拆開包着香蕉莖的包裝。