時至今日，我的讀者們已經明白「EatClean」概念－選擇天然食物，盡量避開化學添加劑及過分加工。得知有讀者想在新一年重回軌道，畢竟米飯及粉麵我們似乎餐餐食，今天就推介低碳澱粉食物。

　　每次一講澱粉食物，大家對它的印象不太好；其實不太好的原因，主要是受到「差」澱粉食物之影響。我指的「差」澱粉食物，是經過高度加工，例如餅乾及即食麵，通通都屬於高升糖指數，會引發血糖飆升、胰島素急升、囤積脂肪等健康隱患。

澱粉食物有高碳亦有低碳

　　記著：優質澱粉質食物 = 高纖 + 高蛋白質 

　　當一款麵粉食物含有更多膳食纖維，就能瞬間降低 net carb ; 當一種食物之膳食纖維及或蛋白質含量高，更能同時有效地降低升糖指數數值！所以即使同是澱粉食物，有高碳亦有低碳。

　　以下推介的低碳澱粉食物，升糖指數低之餘， net carb 只有35克或以下（相比白飯之net carb為53克）。更多 net carb 資料，請參考以下我曾寫過的專欄文章

7款較低碳 + 低升糖指數的健康澱粉食物

1.胡桃小南瓜

　　胡桃小南瓜是其中一種冬天當造的南瓜，提供豐富維他命A、鉀及膳食纖維等。由於高纖緣故， 胡桃小南瓜提供最低含量 net carb，是澱粉食物中最適合減脂之用。

Net carb （每杯煮熟計）：15 克

升糖指數：51（低）

2.黑米

　　煮熟後變紫色，所以又名紫米。黑米是鐵質及維他命E的豐富來源，並含極高的花青素抗氧化物，含量甚至比藍莓更豐富，患有糖尿病及認知障礙症人士非常適合吃黑米。同樣1杯分量，黑米就比白米的net carb含量低最少20克！所以各款米之中，黑米就最適合增肌減脂了！ 

Net carb：32 克

升糖指數：43（低）