上星期Facebook群組有讀者問哪些牌子牛油適合做自家製麵包，其他讀者藉此展開了有關健康食油的討論。相比人造植物牛油，純正牛油全屬天然，唯一成份只有牛油，含鹽的會加鹽。以成分來說，純正牛油是牛奶中提取出來的脂肪，比人造植物牛油天然得多。那麼，純正牛油好處多還是壞處多？

（圖片由作者提供）

1. 提供脂溶性營養素及健康脂肪

　　牛油含豐富維他命A及月桂酸，後者對治療一般感染及念珠菌有功效。另外，牛油亦含其他維他命，例如維他命E、B12、K等。 

2. 或有助調節新陳代謝

　　牛油含有共軛亞油酸 (CLA)，是一種從肉類及奶類食品中找到的典型脂肪。別讓脂肪這個字眼嚇怕，不是所有脂肪都是壞的。一項研究顯示，受試者每天攝取CLA，他們整體的體脂會有所下降，炎症亦會減少。