根據一項由一所澳洲大學新近進行的研究報告，進食含豐富水果及蔬菜，可以降低壓力水平。

　　研究員為超過8,600名年齡介乎25至91歲（平均47歲）的澳洲國民進行國家健康普查，檢視他們攝取蔬果後對壓力水平的影響。

　　得出的數據顯示，每日進食至少470克蔬果的參與者，與日均進食少於230克者比較，壓力水平下降了10%。研究亦發現，這個功效在中年群組男士更明顯。 世界衛生組織建議成人每日攝取最少400克蔬果。

　　研究中，470克的水果蔬菜等於多少？以下有些參考例子：

● 1杯藍莓 = 約150克

● 1杯切片香蕉 = 1 ½ 條 = 150 克

● 1杯生白菜 = 約70克

● 1杯生西蘭花 = 約75克

　　總括而言，470克分量等同2杯水果及4杯生蔬菜。

　　研究結果，鞏固了蔬果與精神健康的關係。

疫情與精神健康

　　自疫情爆發後，各國愈來愈關注國民心理健康狀況，疫情爆發之前，國際統計每10人就約有1人出現精神健康紊亂。間中生活壓力是無可避免的，但長期處於緊張狀態，則明顯衝擊精神健康。

　　長期而無法自控的壓力可以導致一連串健康問題，包括：心臟病、糖尿病、情緒低落、焦慮症等，因此我們需要找出可行方法，去預防及舒緩往後會出現的精神健康問題。

一般香港人進食的蔬果不夠

　　其實，大家都明白蔬果與健康之關係。根據香港衛生防護中心建議，每日需要攝取2份水果及3份蔬菜。但在衞生署於二零一四至二零一五年度的《人口健康調查》中，就只有5.6%香港人達標。 

　　以往有研究顯示，攝取蔬果與年輕成人的壓力關係，但這是首次有學者檢視所有成人年齡階層的數據結果。

　　蔬果類的攝取對如何影響壓力，至今仍未清楚其原理，但專家指出，只有從水果蔬菜中攝取得到的維他命、礦物質、類黃酮、類胡蘿蔔素，可以減少出現炎症及氧化壓力，因此能夠改善精神健康。

3款蔬果有助擊退壓力

1．綠葉菜

　　綠葉菜含葉酸，可作分泌多巴胺，多巴胺是一種令大腦感覺鎮定的物質。曾經一份有2800名人士參加的研究發現，葉酸進食量高的一群，抑鬱症風險大大減低。

2．藍莓

　　研究指出，經常進食藍莓人士，其中一款白血球免疫細胞之能力特別增強，尤其遇上壓力時候就能發揮作用。 

3．牛油果

　　牛油果控又多一個藉口天天進食了！牛油果所含的植物奧米加3，能幫助改善情緒、減低壓力及焦慮感，亦有助增強專注力。總括來說，牛油果於對精神健康是一款超級食物。