上期介紹了珊瑚草，筆者也用來煮飲品，除了上期談及的好處以外，珊瑚草還可以平衡甲狀腺激素，改善甲狀腺功能；因其含有大量水溶性纖維，有助降低膽固醇；珊瑚草又蘊含抗氧化劑，其中包括維他命E，幫助預防和修復自由基對身體的傷害。此外，它又可以利尿排毒，幫助改善貧血等問題。

　　近日天氣時涼時熱，最易令人傷風感冒，感冒初起或在病中，筆者愛飲簡單的蔬菜湯，減輕身體負荷之餘，同時補充維他命，而且材料是大部份家庭雪櫃裏常備的，也是對身體最有益的天然抗癌食材，今次便選了甘荀和蘋果。筆者愛推介身邊朋友飲冷榨或攪拌果汁，最常用的其中一種材料也是甘荀。

　　經常食用甘荀，可以預防肺癌和乳癌，英國有研究指出，每天攝取2.7毫克的β-胡蘿蔔素，可降低患肺癌的風險達40%。甘荀亦有豐富的維他C，能夠增強免疫力，它且有很強的抗菌能力。

　　橙色、黃色的食物有益心臟，荷蘭做了一個長達十年的研究，指出甘荀預防心血管疾病特別出色。亦有研究指每天食用甘荀，可降低中風的風險達68%。

　　烹調健康有益的食物，不一定要複雜，廚藝不精，不常下廚的也可以弄出美味的湯品。身體弱時喝這甘荀湯特別暖和，無須特別調味，加了薑、蒜頭和洋蔥，再添上蘋果的天然甜味，已令湯美味無比，還可以幫助紓緩感冒症狀。

蘋果甘荀薑湯

材料：甘荀1磅去皮切件、蘋果1個去皮去籽切件、番薯1個去皮切件、薑數片、蒜頭5瓣拍扁去衣、洋蔥1個去衣切件、油2湯匙

調味：鹽和黑椒適量、肉豆寇少許

步驟：

　　• 大湯鍋下1湯匙油，中火炒洋蔥約5分鐘

　　• 下蒜頭和薑片多炒兩分鐘

　　• 加入餘下的油和材料再炒數分鐘

　　• 加水至蓋過所有材料，大火煮滾後，轉小火滾約20分鐘至熟透

　　• 加鹽調味後用手提攪伴器或攪伴機將湯打至幼滑即可

小貼士：

　　• 飲時加入黑椒和肉豆蔻，味道更佳