聖誕節剛過去，明天就是大除夕，準備迎接2021年！大家來年有甚麼願望？

　　相信人人都希望疫情快些完結，那麼大家就可以卸下口罩及開心外遊，更可以與朋友歡聚或慶祝！抗疫期間，不少人都會上網學做甜品，吃甜品可以令心情變好之外，成品更可以作為下午茶點或早餐，一舉兩得！

　　今次韋太就教大家做檸檬鬆餅，做法簡單，只要大家買齊材料，跟著我的方法，一定不會失敗。如果大家想改吃香橙鬆餅，只要將檸檬改用香橙即成，口味可以隨時變化，大家不妨試試喇！

檸檬鬆餅

製作時間︰45分鐘

分量︰4-5小杯

材料︰

A) 低筋麵粉  120 克   +  泡打粉  4克 

B) 牛油     70 克   +  砂糖   60 克

C) 雞蛋     30克 

D) 檸檬皮茸 1茶匙  + 檸檬汁 1湯匙 

E) 罌粟籽   10克

做法︰

　　1. 牛油放室溫至軟身。

　　2. 用磨蓉刨將檸檬表面黃色部分磨出1茶匙份量的檸檬皮茸。

　　3. 將材料A的粉類預先混合，過篩。

　　4. 用電動打蛋器將材料B的牛油及砂糖打至軟滑，然後將雞蛋液分3-4次逐少加入，打勻。

　　5. 將材料D及E加入蛋糊內，用長柄膠刮拌勻，加入混合粉，拌勻。

　　6. 麵糊用小匙舀入紙杯內，約八分滿，再放入焗爐中層，用190度焗約15分鐘，然後改用160度焗5至10分鐘。用小刀插入餅內，如無麵糊沾在刀上，即代表鬆餅熟透，可出爐。

小貼士︰

　　每個家庭式焗爐的爐溫不同；而鬆餅杯的大小或高度亦會影響焗製時間，請自行再微調。