10/11/2017
$4200快閃新加坡4日 住古蹟酒店 歎米芝蓮菜
第2站：米芝蓮娘惹菜 靈魂在醬料（HK$250/人均）
【Candlenut】餐廳面積達4,000呎，設計帶出猶如屋企般的溫暖感覺。
在新加坡土生土長的廚師Malcolm Lee，7年前開設自己餐廳，去年摘下米芝蓮1星，隨即細舖搬大舖，進駐潮流地區Dempsey Hill。娘惹菜是中國與馬拉人通婚而結合的飲食文化，Malcolm解釋：「娘惹菜的靈魂在於醬料，參巴、咖喱，以香料、辣椒加上很多材料又磨又煮，花時間花心機。」他演繹的新派娘惹菜，更以和牛、八爪魚等入饌，選擇更豐富。
【Candlenut】娘惹黑果參巴醬本地雞，約 123港元。黑色的參巴醬鹹中帶甘，味道竟有點似朱古力。
【Candlenut】鮮辣椒參巴醬紅鰤鯛魚伴炭燒韭菜，約168港元。
Candlenut
地址：17A Dempsey Road, Singapore
電話：+65-1800-304-2288
營業時間：12pm-3pm，晚市6pm-10pm（周五、六及假期前夕11pm關門）
網址：http://comodempsey.sg/restaurant/candlenut
轉載自: 晴報
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