在香港，巴依是我所見到的唯一一家新疆餐廳，不過這唯一一家的食品素質，卻是一流的。巴依在維吾爾語中是老爺、財主的意思。馬老闆本人是新疆人，佐料絕大多是來自新疆，羊肉就以紐西蘭Mutton為主，據說紐西蘭羊肉比新疆來的更嫩、更多汁。鋪子開在西環的水街，接近香港大學和中聯辦，中午時分食客雲集，經常要等位。

　　餐廳位於薄扶林道與水街的交界處，餐廳正面有大大的「巴依餐廳」四字，不過店門卻開在小巷口。店內裝修紅牆磚彩瓷燈，牆上掛著一幅大大的絲綢之路地圖，將食客的情景從香港的高樓大廈拉到西域風情，難怪蔡瀾推介它，米芝蓮推介它。

　　這家餐廳的第一印象是，大。第一次到來，坐下後隨口叫了一份烤羊肉串，以為大約是馬來西亞沙爹或北京羊肉串的尺寸，誰知端上來的兩枝鋼釺有70釐米長，上面的羊肉足夠一位成年人一頓飯的份量！羊肉串很好吃，肥瘦相間，肉烤得恰到好處，香噴噴的羊肉、香噴噴的孜然，不過下馬威來自那誇張的size。

　　來這裏必吃的是手抓肉和烤羊腿。那羊肉鮮嫩，肥瘦搭配，入口時的香味，哇，滿放。最好不要蘸任何醬料，讓濃郁的氣息綻滿口腔、胃腔，以至身體的每一部分。當然前提是你可以容忍羊肉獨特的氣味，不然就不應該來這家餐廳。手抓肉是煮出來的，烤羊腿是烤出來的，前者不那麼上火，後者更濃郁，兩者都很過癮。

　　孜然羊肉拌麵不可不提，這是午餐時候幾乎每位都必叫的招牌菜。羊肉不必再說，手擀的麵條也彈性十足，吃完肉之後那些菜也覺得特別好吃。拌麵五十元一份，只在午餐時供應，賣完即止。

　　這裏的羊肉水餃也很出色。來到香港後很不習慣水餃按個賣，八個餃子盛惠六十大元。這裏六十八元15個，夠一個人吃飽。

　　有興趣的話不妨試試巴依的酸奶，原味發酵，沒有甚麼穩定劑、防腐劑的，和當年在俄羅斯、塔吉克、吉爾吉斯的味道接近。

　　最後提一提巴依家的烤全羊。烤全羊需要提前一周預訂，要湊齊20個人才能吃得下。據說全羊經過十餘種香料風乾後，在表皮塗上醬料，然後在烤爐裏不斷轉動著燒烤。這道菜我沒有試過，一則湊不齊20位羊友，二則留待下次去新疆草原上自己來烤~~在藍天白雲之下、歌聲笑語之中。

推薦：哈薩克手抓肉（$200）、美味烤羊腿（$368）、孜然羊肉拌麵（$50）、烤羊肉串（$60）、京蔥羊肉餃子（$68）、原味優酪乳（$28）

人均消費：140港元

環境：好

地址：香港西環水街43號地下

時間：12:00-3:00pm，6:00-11:00pm

電話：24849981