別相信「不吃肉不夠營養」謬誤！4種肉類沒有的營養素

3. 木酚素

　　屬於膳食纖維的一種，木酚素只從植物性食物中找到，當中以種籽為最豐富的來源，尤其是亞麻籽。當木酚素進入大腸後會被腸道細菌發酵，發酵過程中木酚素會被轉化為植物雌激素，最後被吸收。植物雌激素為身體帶來不同好處，包括降低患上心臟病及降低乳癌風險。加拿大研究團隊於2013年，分別為各三千名患上乳癌及非乳癌女士，進行亞麻籽食療測試。結果每天進食小份量亞麻籽，可降低乳癌風險兩至三成。而所需份量亦不多，每天進食1至2茶匙亞麻籽，則已達到木酚素建議攝取量。

4. β-葡聚醣 

　　燕麥及大麥中的麥糠是β-葡聚醣的最豐富來源，擁有黏性纖維特質為健康帶來眾多益處。屬於膳食纖維的一種，同樣亦作為益生元，β-葡聚醣在大腸內發酵後會刺激益生菌生長，從而改善大腸健康。此外，β-葡聚醣或可降血壓、降低壞膽固醇及平衡血糖水平。2017年一份研究報告指出，從動物實驗中發現，燕麥片中的β-葡聚糖，能夠減低脂肪囤積肝臟情況。雖然只是動物測試，未能夠準確掌握進食多少燕麥可於人類產生防止脂肪肝的益處，但就一再證實植物中各款營養素對我們身體的好處。

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