20/11/2019
神秘的黑色食物:補血以外,黑木耳還有這4個益處
3. 有助提升免疫力
和其他菇類相似,黑木耳含有益生元,並以β-葡聚醣狀態出現。益生元是一種纖維,作為益生菌的食物,可以提升消化功能及令腸道運作正常。有趣的是,這些腸道微生物群可以影響免疫系統健康,而黑木耳中的益生元被認為可以對有害病原體增強免疫力反應。
4. 有助降低膽固醇
菇類蘊含的多酚成分或有助降低壞膽固醇 LDL, 當壞膽固醇降低,或可降低患上心臟病風險。一項以白兔作實驗的結果顯示,進食黑木耳後白兔的整體及LDL膽固醇同樣有明顯下跌。目前為止,研究員仍未確定這些菌類如何起到降膽固醇的作用。
5. 有助防止腦退化
菇類被認為可以維持健康腦部功能運作正常。一項試管測試結果顯示,黑木耳及其他菌類可以壓抑一種β-分泌酵素的活動能力。這種酵素會釋出β澱粉樣蛋白,這些蛋白對腦部有毒性,會導致腦退化等疾病,例如認知障礙症。雖然結果帶來了突破,但臨床測試仍需進行。
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