Edible art：台灣YouTuber 認真教整日本和菓子，原來沒想像中困難！

花火

 

 

　　這款七彩漸層和菓子，外形如同正在綻放的美麗煙火，美得捨不得吃下肚。大和芋（山藥）質感細嫩帶微甜，跟熱情果清香、微酸的味道十分匹配。

 

材料：

 

外皮：

大和芋（日本山藥） 1個

白豆沙（大和芋過篩的重量x 1.7）

砂糖（大和芋過篩的重量x 0.5）

水 適量

 

百香果餡：

百香果 3個

白豆沙（百香果汁的重量x 2）

 

其他：

食用金箔

食用色素

 

製作方法：

 

1. 將百香果的果肉用粗篩子榨汁。

2. 加入白豆沙，以低火下攪拌炒至完全混合。

3. 將百香果果餡分成幾部分，用保鮮紙或濕布覆蓋，放在一邊備用。

4. 戴上手套，清洗大和芋將其切成塊，然後用高溫蒸30分鐘。

5. 將蒸過的大和芋過篩2至3次，並用保鮮紙包起來以備後用。

6. 用少量水煮糖，直至完全溶解，然後加入白豆沙，攪拌並炒至變稠。

7. 加入過篩的大和芋，攪拌並炒至完全混合。

8. 將混合物分成小份。用乾淨的布揉搓成團塊。重複2至3次。

9. 取一部分外皮，用食用色素染色。

10. 將染色部分搓圓、壓平；再放在平坦的白色外皮上，再壓平；以呈現半透明的漸變效果。

11. 將餡料包好，將和菓子成型，用捧子壓出條子坑紋，然後放上可食用的金箔完成。

 

 

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