2021-09-30
料理NatFix | Natalie家傳「古早味婆婆蒸蛋糕」!蛋味特濃、口感鬆軟水潤!悄悄教你零失敗秘技
「古早味」婆婆蒸蛋糕
材料:
袋鼠粉(麵粉) 450克
糖 300克(可按自己口味調較)
牛油 130克
室溫雞蛋 10隻
做法:
1. 以熱水坐融無鹽牛油後放涼,備用;
2. 使用打蛋器打發雞蛋;
3. 分3次把糖加入蛋漿內,用打蛋器打勻;
4. 加入已放涼的牛油融液,用打蛋器打勻;
5. 麵粉分次篩入蛋漿,用打蛋器將蛋漿打至滑身;
6. 蛋漿倒進錫紙兜至8成滿,放置約20分鐘後隔水蒸40分鐘,即成。
Nat Nat Tips:
雖然這個蒸蛋糕十分簡單,但也要留意以下幾個貼士,做起上來就更得心應手:
1. 記得要使用室溫雞蛋,雪櫃雞蛋做出來的蛋糕會較乾身,味道較差。
2. 糖、牛油融液、麵粉也要分次加入,一次過加入會令蛋漿很難打發。
3. 蛋漿倒進錫紙兜後先輕敲錫紙兜,撫平蛋漿表面。
4. 若想測試蛋糕是否熟透,可以用牙籤插進蛋糕檢查,取出後沒有蛋漿黏著牙籤即可。
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