【中國服飾在崛起】從旗袍演變，看東西方文化博弈過程！今期食譜：素丸鹹湯圓

【素走疫情】

 

　　　本欄自2020年2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成！踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！今次特別為元宵佳節造的家鄉咸湯圓，很多人都吃甜湯圓，咸湯圓的食譜做法也非常簡單又好味道！祝大家、特別分隔異地過年的家人朋友很快就可以一起團聚，團團圓圓，一團和氣！讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！活得健康，平安吉祥！

 

賀年素食資料如下：

 

 

（圖片由作者提供）

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名稱：一團和氣 （素丸鹹湯圓）

 

個性：和而不同

風采：白雪清雅

 

（圖片由作者提供）

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內涵：素乾貝、素丸、素蟹柳、香菇、高麗菜、薑絲、湯圓

調味：麻油、香菇粉、瑪卡粉，調勻

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

 

做法：

 

1.糯米粉加水，搓成湯圓。要搓成口感彈牙的湯圓，我建議大家一邊搓一邊加水，當手感搓成的湯圓粉糰不會黏手的時候，盆內的粉都給搓進粉糰了，就是代表水份剛好，如果黏手，不妨加多少少糯米粉再搓。搓好之後逐小搓成湯圓；

 

2.香菇浸泡後切粒，切粒素乾貝、素丸、素蟹柳，切粒；高麗菜洗乾淨切絲；

 

3.放水入鍋煮沸，放入薑絲、香菇粒，素乾貝、素丸、素蟹柳粒；稍滾一陣子，加點麻油，加高麗菜絲；稍為煮滾。放入搓好的湯圓，加香菇粉及瑪卡粉作調味。湯圓滾至見色澤透明，看出變軟黏，就可以。

 

難度：4分（10分為滿分）

願境：團團圓圓．一團和氣．以和為貴

 

 

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