2021-10-06Photo: 由作者提供
極品燶邊肥叉＋片皮鵝 + 30年陳皮炒河！我經驗了一回超瘋狂的鵝盛宴與「鵝震盪」！
吃過了琵琶鵝，至少半數人都覺得頗飽，不過當一品全鵝煲被端上枱，又帶出當晚另一個高潮，在座朋友的胃部立即重新開啟，鵝煲的最大賣點，是平日不常見的鵝紅，QQ彈口的質感加上很純粹的鮮香味，令大家都覺得所有的期待都沒有白費。至於鵝煲內的其他角色包括鵝肉、鵝腎、豆腐等，其實都很好吃，可惜都被鵝紅全面搶去風頭。
一品全鵝煲，主打部分是人人都搶住食的鵝紅，在香港真是不易找到，找到了也不會像甘棠的美味。
一品全鵝煲內除了鵝紅，還有鵝胸肉、髀肉、鵝腎、豆腐等等，樣樣都做得剛剛好，不過有人嫌沒有鵝腸。
之後出現一碟令人感覺清新的薑汁炒芥蘭，就緊接地奉上家鄉碌鵝，先煎後燜的做法，令鵝肉得出不一樣的口味，放諸任何晚餐都是適合，只是今晚我們經驗了一場太強烈的「鵝震盪」，在下半場才上枱的家鄉碌鵝就相形失色，大家都literally無福消受，只能事後打包回家翌日翻熱享用。
全晚跟鵝最沒有關的菜式，就是這碟薑汁炒芥蘭，芥蘭被削去硬和鞋的外皮部分，變得入口香脆易趙兼冇渣。
然後出現一大碟家鄉碌鵝，是以燜的方法製作，不是不好吃，只是跟之前的鵝菜式是稍為遜色。
當我們以為高潮已過，是時候漸漸放下情緒，讓胃部慢慢消化所經歷的，一大碟30年陳皮炒河卻出現了，旋即掀起另一個高潮。
你能想像用30年陳皮去炒河粉嗎？一直以為在這範疇，陳皮只是一個旁枝調味，偏偏甘棠燒鵝以陳皮絲及陳皮水去把河粉慢慢地、悉心地炒到完全入味，就算你只吃一小撮河粉，都可體會到濃濃的陳皮芳香，真是一絕。
一碟30年陳皮炒河，再將整個晚餐推出另一高潮，想也想不到單是用陳皮就可炒成河粉。
每一啖河粉都盛載著滿滿的陳皮味道，河粉之間也很輕易可找到一絲絲陳皮。
最後，以薑葱燒鵝油撈麵加陳皮紅豆沙作為結尾，好食，大家都很盡興，盡到我相信未來半年都不必再吃鵝類菜式。
河粉之後是另一道澱粉質 —— 薑葱燒鵝油撈麵，由於麵質很好所以胃部立即騰出空間。
壓軸的是甜品，看似簡單的陳皮紅豆沙，紅豆味和陳皮味互相融合得很好，沒有誰搶了誰的味道。
回到家，忽然想起：我好像未吃燒鵝和紮蹄。Well，再擇日子囉。
甘棠燒鵝
地址：銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話：3580 2938
網址：https://www.kamcentre.com.hk
*訂枱注意事項：只限南華會會員使用，會費 $20 起，可到會員部現場登記。
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