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2022-10-10Text: YYPhoto: YY

大家返晒鄉下日本遊!Omakase有位喇!天后隱世廚師發辦正店!CP值超高、有變化!$1,200吃齊時令秋刀、岩蠔、鮑魚鍋飯

  在吃蒸蠔的時候,已見師傅在準備醬油漬赤身,時間剛剛好!赤身質感實在,帶微微的醬油香,卻沒有掩蓋半點魚味。

 

赤身醬油漬壽司

 

  秋刀魚除了可以做壽司、刺身,別忘了還可以燒!烤得皮脆肉嫩的秋刀魚,油份盡滲出,更吃到當季滋味;旁邊的醬汁是以魚肝做成的,帶點甘苦味,卻為燒秋刀魚添上一抹味道層次。

 

燒秋刀魚

 

  緊接是拖羅時間!如果你是一心追求滿滿油脂的大拖羅,也許會感到失望,因為這裏serve的是中拖羅。不過呢,中拖羅介乎赤身與大拖羅之間,不似赤身略久欠油份,又不像大拖羅般吃得滿嘴油,無論魚味與油脂都最中庸。

 

中拖羅壽司

 

  今時今日,鮑魚在日本料理中已不是「驚天動地」矜貴食材,不少Omakase餐單都有它蹤影;汁煮鮑魚?磯煮鮑魚?這裏做的有驚喜—鮑魚鍋飯!見師傅捧著冒煙的日本砂鍋出來,即刻聞到一陣砂煲散發出來的香氣!師傅先將鮑魚拿出來切粒,再放在飯中拌勻奉客,每人一小碗,分量點到即止;鮑魚既軟滑又彈牙,粒粒米飯更是精華,每粒都裹上鮑魚肝醬,粒粒鮮香帶甜,吃得人有點意猶未盡,卻又要為稍後的美食預留空間。

 

鮑魚鍋飯

 

下一頁:Omakase更多精彩items—鰤魚、帆立貝刺身、筋子、稻草煙燻鰹魚、甜蝦壽司

 

 

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