【美味傳承】半世紀老餅家獨門「鴨膶月」稱霸！老闆：「自己做得到會繼續做！」

　　下午兩時來到青衣涌美老屋村，街市內昏暗一片，整條巷子只有「大歡喜餅家」仍亮著燈。街市最熱鬧的時分是上午，附近村民習慣早起買菜，魚檔、豬肉檔、菜檔等未到正午已打烊，而位處街市中間的大歡喜以麵包餵飽檔販、街坊、學生後，就撤下空餅盤，換上月餅，展開下半場。

　　「我凌晨兩時就起床，因為要做麵包，六點多已要有新鮮麵包出爐；賣完麵包就開始做月餅，做到下午六時才收工。」中秋前夕個半月，余潤榮（榮哥）每日的生活作息就徘徊在麵包與月餅之間，連店內的唐餅亦無暇顧及，一雙手密密搓、密密做，只為滿足一眾饞嘴的食客。未幾，已有客人駐足餅盤前，帶走兩個「鴨膶月」。

大歡喜二代繼承人余潤榮

　　屹立在青衣半個世紀的大歡喜，舊店原在青衣大街，服務附近的客家人、蜑家人，直到八十年代末政府發展青衣，將鄰近碼頭的墟市與客家村拆遷，大歡喜餅家搬到涌美村現址，一待就四十多年；街坊日常包點、區內喜慶時節用禮餅、中秋月餅，皆由這家小小的餅店包辦。

　　「我十三歲已跟爸爸做餅，以前讀完小學，沒機會讀中學，幫爸爸做餅可以學到一門手藝，搵到兩餐。」大歡喜由爸爸余祝安開設，一行八兄弟中就數榮哥來店舖最勤，每日跟著爸爸搓麵糰、捏餅，臨近中秋節就做月餅、豬籠餅，順理成章繼承爸爸的手藝。雖然他曾想過在工業蓬勃的年代一嘗工廠打工的滋味，到外面闖闖，但始終不忍心讓爸爸一人打理餅舖，在餅房做著做著就是大半輩子，由學師變成大師傅。

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