09/12/2015

食咗幾十年都係咁？現代豬肉也有添加

　　兩星期前，在本專欄談及過健康豉油。其中一位讀者留言，想說服家中長者轉換豉油，可是她回應：「食咗幾十年都係咁啦！」讀者覺得很無奈。

　　我每次聽到老人家這樣說，我只會沉默微笑。

　　我相信，如果我生於五六十年代，也不用太擔心食物產地及安全問題。因為當時根本沒有激素、食物添加劑、基因改造、禽流感、豬流感、海鮮水銀問題、瘋牛症、農藥濫用等問題。

現代食物今非昔比

　　事實上，我提倡的健康飲食不是什麼新理念，根本只是還原基本步。例如，有機耕種不是什麼新模式。我肯定，以前的中國農村社會耕種模式就是有機耕種；只是近代農商選擇採用農藥、除蟲劑、除草劑等化學物質，目的只為增加經濟效益。再者，食物添加劑只是從80年代才開始普及，而基因改造耕種也只是從90年代才開始。從而反映，現代人面對的食物問題，比從前更複雜。

肉類也有添加

　　打針雞、打針牛大家都聽過了，其實豬也有被餵飼長肉劑。多年前，在北美我已經見過無長肉劑豬肉售賣，近來在香港我也發現這類型的豬肉。長肉劑（ractopamine）是藥廠Eli Lilly生產的藥物，混入豬肉及牛肉飼料，令豬肉肌肉生長速度更快。一般來說，長肉劑餵飼給240磅以上的豬隻及餵飼期不超過35日屬於安全。豬隻最常見的副作用，是軟蹄症、肌肉震抖、斷肢、不良於行、及過度活躍症。亦有研究發現，長肉劑對人類的副作用是肌肉震抖及感覺焦慮，也有證據顯示可能導致短暫影響血壓上壓。

　　暫時，只有歐盟、中國、及俄國禁止使用長肉劑。