13/01/2016

健康飲食新建議：天天吃紫菜

　　科學研究從不間斷地探討日本人的健康奧秘及長壽的原因！舉例乳癌發病率幾乎在所有已發展國家都持續上升，唯獨日本的卻獨善其身，專家們對此都嘖嘖稱奇。

　　這可從他們的飲食習慣作分析，包括常吃大豆、常飲綠茶、或極可能與常吃紫菜海藻有關。

紫菜能消滅乳癌細胞

　　十年前從實驗室的細菌培養皿上，已證明了紫菜有效清除癌細胞。於三種人體乳癌細胞實驗中，發現紫菜比化療更能有效殺滅癌細胞。最重要的是，紫菜不似化療，會同時傷害正常及非乳癌細胞。

　　你或者會質疑，單憑實驗室結果，卻沒有臨床測試數據，可信性高嗎？

　　韓國一項人口調查，分別以乳癌患者及非乳癌患者作比較，結果發現每天進食一片海苔紫菜，或會減低一半患乳癌可能性。有此結果取決於紫菜海藻能有利雌激素新陳代謝的改變，而腸道益生菌得到調節有關。所以愈多吃紫菜，體內雌激素就愈少，這有助減低患乳癌風險。

　　風險的減低又與海藻中的膳食纖維有關：它或阻隔了酵素，防止酵素破壞體內排出過多荷爾蒙；它或甚以某種方法干擾雌激素與其受體的結合。不論以上種種，要有效降低雌激素水平，每日吃一片海苔已足夠！我第一本「Hea住瘦40步」書中，建議進食韓國海苔紫菜產品，原因韓國紫菜一般只有油和鹽兩種成分，不含味精及其他添加劑。

不單防癌

　　整體上，海洋蔬菜的卡路里極低，不含脂肪且含高膳食纖維，最出色自然是高碘（iodone）含量了。此外亦含其他豐富礦物質，包括鎂（對調節血壓、維護心血管健康、預防糖尿病等均重要）、鈣及鐵等等，而蔬菜中維他命C，亦可改善鐵質的吸收率。