做個食物偵探營養師教你用4-4-9洞察錯誤標籤

#Health & Fitness #識食

　　早兩天，EatClean減脂高登組同學Nicola放了幾張相片在Facebook群組內，說見到一隻風乾產品上的營養標籤有點古怪。見到大家一起研究討論，個個都做了精明食物偵探！

先用common sense洞察錯誤標籤

　　引起讀者Nicola懷疑的，是一品牌系列冰風乾乾果產品。其中一款風乾蘑菇產品標籤有18克脂肪。一款非常低脂的菇類，如果真是風乾又為何有這麼高脂？

營養標籤用4-4-9去偵查

　　雖然被營養標籤上的數字嚇了一跳，我沒有即時參與討論，想靜待觀察其他讀者討論研究。安慰的，有讀者拿出其他牌子同類產品去比較，大顆兒一起找出錯誤之處。

　　一開始令我嚇了一跳，就是這張無花果脆相片，其營養標籤全是錯的。

　　標籤上：每100克無花果脆

　　熱量：249 卡

　　蛋白質： 91克

　　總脂肪：1克

　　碳水化合物： 63克

　　100克無花果脆怎可能有91克蛋白質？我以為可能印刷時打遺漏了點數，可能是9.1克。但查看同牌子其他產品營養標籤也有點號，所以不會就是此。再者，無論是有點還是無點，數學上完全是錯的。

　　一克蛋白質＝4卡

　　一克碳水化合物＝4卡

　　一克脂肪＝9 卡

　　營養學上我們叫此為 4-4-9。當然，這個是約數，不是所有碳水化合物都提供4卡熱量，也不是所有脂肪也提供9卡熱量。但如果站在超市拿著一款包裝食物，運用4-4-9就可以快速檢測到營養標籤的對與錯。就是單看蛋白質就已經知道標籤錯了， 90克蛋白質提供360卡；同樣情況，單只是碳水化合物也已經超出249卡。

　　讓大家去比較，我在家裏找了另一款無花果脆。這一包全包28克重量，提供90卡、2克蛋白質、零克脂肪、20克碳水化合物。為了作比較，去計算這個標籤回每100克份量的話：