避開添加劑致癌物！營養師教你3分鐘DIY天然牛油

　　近日的牛油新聞，令大家（尤其是家長）手足無措。不用擔心，在家絕對可以自己DIY天然牛油，兩個食材花3分鐘便完成，做法容易。你只需準備一個食物處理器及一盒天然忌廉，再依照文章下半部教大家怎樣挑選天然忌廉。沒有食物處理器不緊要，在Facebook的EatClean群組，班長Karen Shiu昨晚使用廚師機，亦成功製成美味軟滑的天然牛油。

 

 

　　要做到天然牛油，盡量選擇脂肪濃度最高的忌廉，建議用含最少30%MF牛奶脂肪的忌廉。

 

欣欣EatClean食譜：自家製天然牛油

 

食材：

　　無添加忌廉　1杯250mL

　　岩鹽 　¼茶匙

 

做法：

　　1）把忌廉倒入食物處理器，以高速攪拌。約1分鐘液體忌廉開始慢慢凝固；再過約2分鐘，脂肪及液體開始逐漸分解後，即停止攪拌。

　　2）隔走液體，留下的固體脂肪便是牛油。用手輕輕按壓，搾出多餘水份。混入岩鹽，將天然牛油放進玻璃容器，可在雪櫃儲存8星期。

 

短片即學：

 

 

3張圖教你在超市揀忌廉

 

　　忌廉，是一種乳製品，所以跟牛奶一樣，要留意出產地，同樣會有新鮮或經過加熱UHT。跟乳酪一樣，盡量避開乳化劑等添加劑，挑選全天然無添加的忌廉為首選。我選擇了在香港超市出售的3個超過30%MF的忌廉產品，讓你挑選最合適的一款。

 

例子一：

 

　　這款UHT忌廉含35.5%牛奶脂，但添加劑似乎比其他產品多。

 

惠康 $31.9/250mL

 

例子二：

 

　　含35.1%MF，只有一款乳化劑的UHT忌廉。

 

Fusion $112.9/1L

 

例子三：

 

　　含36%MF，全天然無添加新鮮有機忌廉。這個品牌正是我在短片用的相同忌廉。紙盒裝是香港版，玻璃樽是加拿大版。

 

Citysuper $72/500mL

 

 

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