Eat healthy：一餐中最後才食澱粉、「植物性飲食法」可以穩血糖？

一餐中最後才食澱粉或可穩定血糖

　　第二份報告來自星加坡，研究人員發現食物進食次序可影響身體反應。他們發現，如果同一餐先進食蔬菜或肉類，最後才進食澱粉，可減慢身體消化速度，令血糖飆升反應減低，亦對飢餓荷爾蒙有正面影響。幅度減得最大的，就是先進食蔬菜，然後食肉，最後才食澱粉。有這樣的結果，原因有可能是蔬菜中的膳食纖維，以及肉類中的蛋白質，減慢了消化程序，身體反應就如進食低升糖指數食物一樣，因而有助控制血糖飆升情況。

　　最初我讀這個研究時候，第一反應就是想到每次進食都要先想想應該先食甚麼食物，這樣進食好像進行軍訓一般那樣拘謹。但一再反思之後，領悟其實又並非那麼差；因為如果糖尿病患者真的可以改變食物進食先後次序，不用藥物就能夠控制血糖的話，這又未妨是一個天然方法。結果雖然鼓舞，但由於這個研究只有16人，所以都要留待更大型臨床實驗才能核實結果。

　　無論如何，以上兩個最新研究報告其實都得出同一結果：優質植物性食物對身體實在有太多好處。

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