30/10/2024

水果都有蛋白質？營養師推介：5款高蛋白質、高膳食纖維水果，附 High-Protein Smoothie食譜！

#Health & Fitness #高蛋白質水果 #高蛋白質 #膳食纖維水果 #熱情果 #番石榴 #大樹菠蘿 #杏桃 #奇異果 #高蛋白smoothie食譜

　　色彩鮮艷的水果富含豐富的膳食纖維以外，還是多款必須維他命和礦物質的主要來源，當然亦不少了強力抗氧化物質。至於有助增肌減脂和平衡血糖的蛋白質，就很少人會以水果作為來源。不過，其實水果亦提供蛋白質，再配合其他食物，對整體健康包括免疫系統都有保護作用。今期，和大家分享五款高蛋白質的水果！

1/ 熱情果

蛋白質含量（每杯）： 5.2克

　　熱情果是眾多水果中，蛋白質含量最高的水果。由於需要標準份量去比較，所以本文會以每杯含量為單位，但以熱情果來說，我們就很少每次進食一杯。但每次進食兩至三個，已經可提供一定的蛋白質來源。除蛋白質外，不得不提到熱情果的極高膳食纖維含量！只是一小個熱情果，就已經提供接近兩克膳食纖維含量。由於高纖維和高蛋白質，所以熱情果屬於低升糖指數食物（升糖指數值~ 16），適合減脂人士及糖尿病患者。

2/ 番石榴

蛋白質含量（每杯）： 4.2克

　　番石榴有多款顏色，白肉番石榴蛋白質含量較高，而粉紅肉番石榴的膳食纖維以及抗氧化物質（例如類胡蘿蔔素及茄紅素）則較高。由於番石榴帶有輕微酸味，適合代替蘋果或雪梨用於製作smoothie或果醬。

3/ 大樹菠蘿

蛋白質含量（每杯）： 2.8克

　　西式素食餐廳流行的手撕豬菜式，就是用大樹菠蘿製作。雖然不及豆腐或其他豆類食物高，但每杯大樹菠蘿亦能提供2.8克蛋白質。大樹菠蘿的營養獨特之處，就是差不多每一項維他命及礦物質都能提供一定分量，且營養密度高。平時少購買新鮮大樹菠蘿的話，建議可先嘗試罐頭大樹菠蘿（如下圖例子），做法與烹調豬肉相若，以醬汁製作。