16/11/2018Text: Joanna ChuPhoto: Daren Cheng
Gordon Ramsay 香港新餐廳:於maze Grill 望維港,嘆炭燒dry aged 牛扒
這款蝦多士用的是酸種麵包,吃上去比較挺身和脆,灑上芝麻和柚子蛋黃醬,夠開胃。
油封鴨髀先用八角鹽水浸十二小時,再慢煮十二個小時後油炸,原隻上枱由侍應拆肉,配上黑糖蜜的沙律只於香港這家餐廳供應。
當然不少得以炭火烤製的英國牛扒,來貨於舖頭乾式熟成最少二十八天,再放入烤爐用木炭高溫烹煮,鎖住肉汁之餘又帶有木香。
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