06/06/2016
鑄鐵平底鍋變薄餅石,附《15分鐘辣肉腸牛肝菌酥皮薄餅》
我住的地方交通不便,遇上壞車,勉強開回了家,就不敢出門,迫著自家煮,但原沒打算煮飯,雪櫃也沒鮮材,難得的星期天,吃杯麵好像帶點浪費,唯有找找冰箱,隨便配撘,美味又一餐,用現成酥皮,夠邪惡,餡料隨你鍾意,15分鐘有得食,相公更說又脆又薄,比平常的薄餅好吃。
薄餅餅底要鬆脆,一般會用 Pizza Stone,薄餅餡料會有水份,很易把餅底浸濕變得不脆,Pizza Stone 跟焗爐一起加熱,薄餅放到石上,底部同時加熱,會比較乾身酥脆,鑄鐵的淺鍋或我這個 Crepe Pan也做到同樣功效,而且更方便,清潔更容易,做法簡單。
材料(2人份):
辣肉腸 (或火腿/煙三文魚/罐吞拿魚/ 腸仔) 100g
酥皮 1片
牛肝菌 10g (用鮮蘑菇切片也可)
Mozzarella 碎芝士(或片裝撕碎) 40g
車厘茄 5粒
蛋汁 少許
調味料:
百里香 少許
鹽/ 胡椒粉 少許
製法:
1) 牛肝菌以熱水浸軟,約 15-20分鐘,吸乾水份,焗爐預熱 250度
2) 鑄鐵 crepe pan 放進焗爐加熱8分鐘或分到爐頭上直接加熱5分鐘,小心取出,放上牛油紙,再放上酥皮,碎均灑一點鹽在酥皮上
3) 酥皮邊摺一摺,焗完會更鬆化
4) 灑上辣肉碎、牛肝菌、車厘茄和芝士
5) 最後再灑上百里香,少許鹽和胡椒粉
6) 放入焗爐下層,以 250度 Grill Mode 或最熱溫度,焗 15分鐘,留意會不會烤焦,變焦要減低溫度
小貼士:
1) 要大火焗才夠酥脆
2) 材料要吸乾水,也不能太多,在焗的時候出水,就不能焗出鬆脆餅底
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