05/06/2020
疫後支持餐飲業復甦：首推完美的米芝蓮三星法國餐廳
假如要在「香港澳門米芝蓮飲食指南」中尋找常常成為大贏家的酒店，澳門代表應該是 新葡京酒店，而香港代表則肯定是 香港四季酒店，以八粒星星穩坐全球最多米芝蓮星級榮譽酒店的寶座，包括了中菜廳 龍景軒3星、法國餐廳 Caprice 3星，還有日本壽司店 Sushi Saito 2星，最難得是中、法、日三個菜系都獲得了優秀佳績，這是相當不容易的事情。
三間餐廳之中，自己比較喜歡 Caprice 多一點點，最近便和愛吃朋友們再次來到，一方面是要支持香港的餐飲業復甦，另一個原因當然是想要回味 Chef Guillaume Galliot 的佳餚美饌。
晚餐前先到 Caprice Bar 喝杯調酒輕鬆一下，每次看見一身紳士裝束「四季酒店集團亞太區酒水經理」Lorenzo Antinori，未喝飲品已經能感覺美味，一切來得太奇妙。這裏的 The Cognac Old Fashioned 和 Negroni 都是名物，跟友人各點一杯，醉人感覺由此而來。
回到餐廳安坐好後，先來一杯香檳滋潤一下舌頭，為之後的佳餚作好準備。
晚餐由優質的自家烘焙麵包開始，選了 Mini Baguette 和 Brioche 兩款麵包，前者外脆內軟，後者則甜蜜鬆軟，配合香噴噴的牛油，不用片刻便把兩個麵包吃清光。
餐前小吃一共有三款點心，用美侖美奐的小盒盛著，分別是蘑菇跟鵝肝做成的小撻、以椰菜花和魚子醬提鮮的一口三文魚，還有用咖哩雞蓉做餡料的迷你中東包，每一款都來得精緻美味，為晚餐帶來一個好開始。
體積頗大的法國 Gillardeau 鮮蠔，注入了青蘋果汁、青檸忌廉和熱情果醬調味，好吃之餘同時為嘴巴添上一抹清新。
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