24/06/2022Photo: 由作者提供
酒店中菜廳新裝、新廚師、新菜!必食皮脆肉嫩馬頭魚配海鮮湯涼瓜條、微辣藤椒青葱油脆皮雞、酸麻酸菜沸騰星斑球
來到自己最愛的湯品時間,Bosco 為向來被視為沒有大變化的中式湯品注入新氣息,湯頭的鮮味全部來自日本昆布的旨味,加入爽嫩的北寄貝增加口感,另一邊廂再配合一款又酥又脆的蘿蔔絲酥餅,屬於蘿蔔的鮮甜味跟清甜的湯液配合得如膠似漆,不分你我。
主菜時間先來了一款濃海鮮湯立鱗魚配涼瓜條,Bosco 以恰到好處的火候把馬頭魚煎得皮脆肉嫩,賣相仿如麵條的涼瓜條吸收了海鮮湯的精華,每一口都是美味。
藤椒青葱油脆皮雞隨後登場,用三黃雞炮製的脆皮雞,真心皮脆到不得之了,而嫩滑的雞肉同樣深得人心,配合藤椒帶來的輕輕微辣,味道層次變得更加豐富。
之後來了另一道 Bosco 的招牌菜酸菜沸騰星斑球,湯頭的酸度和麻度平衡得剛剛好,配上嫩滑的星斑肉,實在沒有不喜歡的理由,另外餐廳選用可持續發展的星斑魚作食材,美味之餘又為海洋環保出一分力。
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