又一間中環預約困難壽司店！吃皮脆肉香稻草煙燻初鰹、玩味鮟鱇魚肝泡芙！高知烤香魚、大蜆、白海膽、大善吞拿魚壽司，嘗盡夏日季節美味

　　換上燒物環節，來自高知縣四萬十川的香魚，健師傅用上酒盜和香魚內臟醃製處理，經香烤過後，變得皮脆肉香。

 

 

　　之後有質感軟嫩的鮑魚，配合鮮甜度十足的鮑魚肝醬，實在沒有不好吃的理由；再來是毛蟹壽司，舍利之上是一梳梳的毛蟹肉，置頂放上蟹膏點綴，鮮味綻放。

 

 

　　大蜆壽司是正宗江戶前壽司中不可或缺的一員，不過因為處理工序繁複，加上食材價格不便宜，已經不多壽司店願意供應，在這裏能夠吃到，感覺特別窩心；燒得香噴噴的赤鯥魚隨後送上，一樣精彩。

 

 

　　跟著是吞拿魚時間，健師傅用上來自鳥取縣境港的大善吞拿魚，炮製出赤身醬油漬、中拖羅和大拖羅三件壽司，個人一向偏愛赤身醬油漬，不過這裏的中拖羅和大拖羅肉質肥美無筋，一樣喜歡。

 

 

下一頁：即烤名物鮟鱇魚肝泡芙、白海膽壽司

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4