31/03/2023
闊別3年重訪澳門最高米芝蓮中菜廳！重新演繹傳統經典菜：盡顯刀功西施魚蓉羹、鮮嫩滑蛋白蒸鮮蟹鉗、酥脆蒜香智利鱸魚柳
#美食 #澳門 #紅蜇頭 #fine dining #中菜 #粵菜 #Food Map #米芝蓮 #0+3 #西班牙黑豚叉燒 #澳門旅遊 #窩貼蝦多士 #中菜廳 #澳門旅行 #楊枝甘露 #炸蟹肉雲吞 #美食地圖 #麗軒 #蟹肉扒菜苗 #智利鱸魚 #魚蓉羹 #澳門麗思卡爾頓酒店 #蛋白蒸蟹鉗 #北上食買玩
緊接魚蓉羹登場是賣相誘人的蛋白蒸鮮蟹鉗，橙紅色的蟹鉗配上黃澄澄的蒸蛋白，看著已經覺得吸引，何師傅選用越南大青蟹蟹鉗入饌，貪其肥美多肉，口感細嫩，跟蒸得滑溜非常的蛋白配合得如膠似漆，還有十五年花雕酒加持，好吃得念念不忘。
吃完蟹鉗，來了一道酥脆蒜香智利鱸魚柳，口感細膩的智利鱸魚柳經滾油烤過後，肉質保持細嫩，炸得香脆的外皮跟乾淨甜美的魚肉原來已經好吃非常，亮點是何師傅特別加入避風塘式的香蒜，讓整道菜式變得更加惹味，吃罷，唇齒留香。
吃得肚滿腸肥之際，剛好來了一道芙蓉蟹肉扒菜苗，質感綿滑的芙蓉蟹肉跟爽嫩的菜苗融為一體，入口倍感清新，好吃之餘又可以消解膩滯。
甜心時間來了一款蘆薈香芒楊枝甘露，楊枝甘露吃過不少，不過能夠像這裏做得一樣精緻，的確不多，首先是擺盤的心思，以透明容器盛著，上面是楊枝甘露，下面則塑造成魚缸模樣，有金魚和砂可，很是可愛；其次是楊枝甘露的甜度和酸度平衡得剛剛好，味道清新，每一口都是滋味。最後還有餐後甜點和熱茶，讓甜蜜結束是日午餐。
是日餐單由何師傅特別安排，人均消費約 MOP1,600。
麗軒
地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話：+853 8886 6712
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】以伊衝突升級，北韓派兵增援俄羅斯，你會否擔心世界發生大規模戰爭？► 立即投票
