搵食貼士：名牌燒鵝新蒲點

　　在本地，就算未吃過都一定聽過中環某名店的燒鵝，當年爭產案上過頭版，後來其中一位後人甘生另起爐灶，成立「甘飯館」，大受好評，繁忙時間經常大排長龍。

　　最近「翡翠小廚」與「甘飯館」合作，兼售其燒鵝和其他燒味，加上自家餸菜，令食客們多一個新選擇。

「鹵水三拼」$118

　　頭盤三拼有鹵水豬耳、五花豬肉和豬大腸。我平時吃鹵水很小心（因為怕下太多味精），今次卻不太覺有味精，鹵水汁應該有花心思去熬製，且能做到入味。館子只開業兩年，期待日後鹵水膽會變得更陳舊好吃，旨日可待。

「甘牌燒鵝」$148 / 例牌

　　跟「甘飯館」Crossover，燒鵝皮脆肉嫩，鵝肉帶肉汁，皮下脂肪比例均衡，與自家製酸梅醬搭配亦是一絕，果然是有名的甘氏燒鵝。

「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」$78

　　驚喜位。豆腐也是自家製，用豆漿加蛋白做成炸豆腐，再加瑤柱及菇菌做茨汁。一口咬下去﹐豆腐外脆內裡是獨有的柔滑，值得一提的是，連醬汁的味道也非常好，菇跟瑤柱都很惹味，堅推薦啊。

「淮杞燉螺頭湯」$62

　　香港氣候時乾燥時潮濕，非常需要湯水，一個星期起碼要喝一兩回啦。燉湯水準不錯，蠻滋潤清甜。與其花費自己燉，不如出街去吃貨，價錢比地鐵站連鎖湯包店的也貴不了多少。

「燒鵝餃」(Off Menu)

　　侍應介紹還未在菜譜上出現的餃。魚皮、豬肉、粟米、韮菜、芝士、松露餃通通都吃過，燒鵝肉餃是個新賞試，水餃薄皮配木耳燒鵝餡，比普通水餃惹味。

「揚洲炒飯」(Off Menu)

　　「甘飯館」的鎮館菜可不只燒鵝，叉燒也很出色，所以Crossover 的菜式還有來自「甘飯館」叉燒的揚洲炒飯，雖只是肉粒，夾在飯裏，仍能吃出軟熟口感與肉汁的結口，把本身夠鑊氣的飯，提升了層次。

「滋潤雙皮奶」$26

　　雙皮奶做得夠滑，也夠奶香。

 

　　親身吃過，發覺菜式相當不錯﹐製作上亦見心思。另外，能與燒鵝有個約會，不用在繁忙時間大排長龍，可以考慮來這裏，此乃醒給大家的為食貼士！

 

「翡翠小廚」

地址︰太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖

電話︰2554 6338

 

 

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