01/06/2020
傳統日式烹調技巧加上創意打造的嚐味餐單，體驗極致奢華珍味
WAGYU / PEARL ONION
產自熊本的A4和牛品質上乘，看着雲石紋般的脂肪已讓人垂涎欲滴。大廚將牛肉煮至三成熟，再配上珍珠洋蔥奶油及以牛筋熬製了8小時濃縮肉汁，美味得令人如痴如醉。
AWABI RISOTTO
鮮嫩的鮑魚配上鮑魚肝醬，鮮味十足。大廚同樣為菜式注入西方元素，竟配上了芫荽意大利飯，而且更加入了脆米增加口感，打造出意想不到的美味，大膽配搭相當出色。
LYCHEE
這道甜品帶分子料理的感覺。荔枝沙冰配上薄荷啫喱、急凍紅桑子及荔枝珍珠，給味蕾帶來一個清新感。
CAVIAR / RUM
甜品賣相宛如藝術品一樣，感覺相當奢華，而且味道更是別樹一格。香蕉醬加上冧酒雪糕及魚子醬，味道又鹹又甜，層次相當豐富。
SWEET
最後的甜品拼盤更是讓人大呼過癮，共有四款精緻的甜點。西班牙沙翁的餡料是香蕉醬，口感鬆軟。士多啤梨經過抽乾處理，甜度有所提升。檸檬撻清新開胃，入口散發著檸檬的芬芳。酸沙威士忌橡皮糖充滿特色，愛酒之人必定喜歡。三道精緻美味的甜點同時為這場盛宴寫下了完美的句號。
混合了西式元素日本菜確實創造出源源不絕的新鮮感。不論是菜式的賣相、味道以至食材選配匀相當出色。每一季更新的嘗味餐單已來到夏季時期，快來一嚐清爽的夏日滋味吧！
HAKU
營業時間：星期一至日： 12:00 - 15:00；18:00 - 22:00
消費：11道菜嚐味餐單 ($1,880 另收加一）
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG04號舖
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