02/08/2022Photo: 由作者提供

中環超難訂人氣居酒屋！酥炸薯絲琵琶蝦、全隻三黃雞西班牙燴飯、芝士鯖魚刺身，西日風口味創意澎湃

　　薯絲蝦吃過不少，如此巨型的，第一次試。來自澳洲的琵琶蝦本身已鮮味香濃，順師傅更將琵琶蝦、帶子及多款海蝦打成膠狀，像中菜的百花釀般釀入蝦尾，再裹上薯絲炸至酥脆金黃。薯絲比幼麵更幼，焦香脆口不油，將當中彈牙的「百花」和新鮮琵琶蝦肉蘸上香濃蝦汁，比起龍蝦湯的鮮甜香氣更濃郁。

酥炸薯絲琵琶蝦配香濃醬汁$248

　　是夜最令人掛念的菜式，我選全隻三黃雞西班牙燴飯。師傅表示，這道菜融合了南洋海南雞飯和西班牙傳統海鮮飯的特色。雞胸看上去像Cesar salad內的無味雞胸肉，入口卻意外的嫩滑鮮美，有海南雞的風味。至於香烤雞腿也皮薄脆、肉多汁。雞鮮之外，還嘗到甘香的高湯精華。這份誘人鮮香，更完全滲透到每粒日本越光米當中，加上特製山椒薑蓉，味道豐富更高層次。我和友人即使嚷著飽，還是忍不住你一羹我一羹的把燴飯清空。