19/09/2023Photo: 由作者提供
首爾新酒店 | 韓國網民大愛打卡浴缸 + 擁抱天際線高空酒吧餐廳!由下午茶到自家養殖天然蜂窩雞尾酒,再到濟州海螯蝦海鮮意粉,偷得浮生半日閒
細味完雞尾酒,是時候品嘗晚餐。是夜微風送爽,Nyx將相隔露台與室內的玻璃門完全敞開,酒店更請來帥哥DJ打碟,氣氛馬上playful起來。Nyx主打加入韓國元素的創意料理,而且首爾板橋希爾頓逸林酒店現時為韓國首批獲得海洋管理委員會(MSC)和水產養殖管理委員會(ASC)監管鏈認證的酒店之一,承諾採用可持續採購的海鮮。尤其吸引我的,是一系列以濟洲和釜山附近海域海產的菜式。
頭盤選擇了”Namhae” Fresh Tuna Tataki,師傅強調採用韓國海域的吞拿魚,加上柚子醋、沙律菜和豆苗,清爽微辛增添層次。不是驚喜配搭,卻最能把韓國海產的鮮甜爽活度發揮出來。外層微微煎香的韓國吞拿魚片,迫出魚油香氣外,也帶刺生原始野性鮮美。
頭盤還有King Crab Timble,皇帝蟹肉加上牛油果莎莎、醃漬金橘、芒果茸和豆苗等,經典蟹肉沙律的口味中,帶有點點韓國柑橘水果的風味。雖然愛蟹,但我更喜歡接著來上枱的Losbter Chowder Soup。周打湯做得濃淡恰到,沒有過膩的奶油味,也不像老派的稠身,難得做出清爽感之外,更帶出蝦蜆鮮甜。而且龍蝦肉落得足料,啖啖也有彈牙口感和濃厚鮮美。經典的菜式也能給人難忘印象,真正出色!
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