06/02/2024Photo: 由作者提供
澳門倫敦人星級葡國菜：米芝蓮二星名廚主理！鮮味澎湃紅蝦燴麵包海藻、大西洋哈克魚蟶子、龍蝦海鮮燴飯，盡收葡萄牙海洋風味
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炙燒金槍魚片配醃製蔬菜與番茄韃靼的賣相也十分精緻，金槍魚片烤出魚油香氣，中間有刺身般的鮮美。醃製蔬菜與番茄韃靼清甜酸爽，更帶出葡萄牙沿海的地中海風味。
炙燒金槍魚片配醃製蔬菜與番茄韃靼$268
接著來的紅蝦燴麵包與海藻，推介不要錯過。西班牙極品紅蝦鮮甜入心，而且蝦膏澎湃，伴上海藻入口，海洋風味豐腴。蝦身上綠色的是芫茜醬，而最驚喜是紅蝦醬，以龍蝦蝦殼經長時間熬煮，濃縮再濃縮，濃香得很，蘸上麵包來吃，欲罷不能。
紅蝦燴麵包與海藻$198
前菜分量不欺場，可以三、四人分享。來到主菜環節，少不了油封乳豬。Chiad的油封乳豬以24小時慢烤，皮脆香口，皮肉之間的膏脂化成豐盈鮮香的肉汁，而且肉嫩柔美，鮮香不羶。配以芫荽泥、醃製洋葱和胡椒汁，於傳統口味當中增加層次，很滿足！
油封乳豬配芫荽泥、醃製洋葱與黑椒汁$328
喜歡葡國菜簡單的配搭，將食材原味鮮味都帶出來，好像大西洋哈克魚、蟶子、烤蘑菇及白汁。哈克魚屬於深海魚，而且是深海的掠食者，所以肉質實在，魚鮮濃郁，魚油鮮香。哈克魚配合蟶子，豐富了層次，簡單地配以椰菜花蓉，微甜增鮮。
大西洋哈克魚、蟶子、烤蘑菇及白汁$488
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