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07/05/2024Photo: 由作者提供

上環高空靚景日本割烹料理!30年經驗割烹達人主理!必食名物流心花膠天婦羅、創新醋鯖魚三文治、鵝肝茶碗蒸、熊本A4和牛壽喜燒飯

  「刺身三點」由左至右有北海道白象拔蚌、富山灣螢光魷魚和靜岡鯖魚,最特別是上枱時附上馬毛掃,以馬毛蘸上醬料再掃上刺身,分量剛剛好又平均。白象拔蚌鮮爽鮮活,富山魷魚加上蛋黃,咬下還有爆膏效果,香腴十足。最喜歡靜岡鯖魚,帶有煙燻幽香,加上魚鮮突出,鮮美滋味。

 

刺身三點 (午市套餐)

北海道白象拔蚌

富山灣螢光魷魚

靜岡鯖魚

馬毛掃

 

  接著來是追加的「吞拿魚腩、海膽、蝦、紅菜頭泡沫、天婦羅紫菜」,這就料理是和緣開店至今的原創名物,青森大間拖羅加上蝦、馬糞海膽和紅菜頭泡沫,置於紫菜脆餅之上。別用筷子刀叉,一定要用手拿起來吃。紫菜天婦羅脆餅十分挺身,脆而不油,突顯拖羅、蝦和海膽的柔嫩。鮮味在口中徘徊,豐腴甜美層次豐富,大愛。

 

吞拿魚腩、海膽、蝦、紅菜頭泡沫、天婦羅紫菜(另外$200)

 

  另外還追加了「醋鯖魚三文治」,Sando看上去有comfort food的感覺,鬆化輕盈的多士當中,夾了大葉、脆瓜,還有厚厚的醋鯖魚。鯖魚在當造期真的特別鮮美,一口咬下三文治,魚鮮豐滿,而且分量剛好,令人意猶未盡,引人掛念。

 

醋鯖魚三文治(另外$140)

 

下一頁:更多精彩割烹料

 

 

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