12/11/2024
不時不食！米芝蓮二星日籍名廚創作時令大閘蟹Omakase：蟹肉鱈魚白子春卷、里芋大閘蟹糕、大閘蟹蟹膏壽司
里芋大閘蟹糕
接下來便是一系列時令壽司， 包括九州昆布白身魚壽司、筋子壽司、佐賀縣小肌壽司、醬油赤身壽司和大拖羅壽司等，赤醋壽司飯的份量、溫度、酸度，一切也拿捏得剛好，將魚材美味提升，引發海洋鮮活鮮爽，帶出油份甜美。而當中最愛，便是拖羅卷，以青森大間拖羅製成的拖羅卷，一次過將富赤身魚肉鮮香和拖羅油份芳香放入口，舌尖像被不斷爭寵，太幸福！
昆布漬白身魚壽司
筋子壽司
小肌壽司
醬油赤身壽司
大拖羅壽司
拖羅卷
最期待，便是大閘蟹蟹膏壽司。大閘蟹的蟹膏蟹肉成為壽司主材，把口張至最大，雖捨不得一口吃光，也要盡量感受這份豪氣。大閘蟹迷也好，壽司迷也好，人生必食！
大閘蟹蟹膏壽司
海膽烏冬之後，便是兩款甜品——日本蜜瓜乳酪和紅酒燴蘋果燒餅。大廚預先將乳酪隔水一晚，加入忌廉和糖，再把日本蜜瓜打成汁再放入忌廉乳酪，味道酸甜帶奶香；燒餅則先用紅酒把蘋果煮好，再將蘋果汁煮成吉士醬，再以蘋果吉士醬和紅酒蘋果放入自家製作的餅皮焗至香脆，蘋果香氣獨特，帶有陣陣酒香。結尾一點也不平淡，整個Omakase就是精彩！
日本蜜瓜乳酪
Sushiyoshi 壽司芳
價錢：大閘蟹大廚發辦菜單每位$2,680
地址：尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店一樓
電話：2657 0280
營業時間：星期一至日 12nn-3pm、6:30pn-10pm
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情
