五味飲食之道 食得是福？

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　　新春之際，是家家戶戶慶團圓的大好日子，假期中互訪拜年，飲宴應酬難以避免吃得豐盛。吃喝玩樂之時，可能忘形得意，過盛飲食，有可能引發疾病。俗語有云：「病從口入。」飲食既可生人，也可殺人，修煉養生之人不可不知。

 

　　中國醫學養生分別是五行：木、火、土、金、水。相鄰相生，亦是相隔相剋。

 

　　五臟：肝主木、心主火、脾主土、肺主金、腎主水。

　　五氣：春天主木、夏天主火、長夏主土、秋天主金、冬天主水。

　　五色：綠入肝、紅入心、黃入脾、白入肺、紫黑入腎。

　　五味：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。

　　相生：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。生的意思是發展和推動。

　　相剋：木剋土、土剋水、水剋火、火剋金、金剋木。剋為平衡的意思。

 

　　其中包括所講究的「五行、五氣、五臟、五味，五色」，他們彼此勾連，互相提携，相生相剋。五行的和諧與否直接影響身體的運作經營維持，那一項強或弱了都會令身體出現症狀，所以了解肌體五行及氣機怎樣運作是必要的健康養生之道。

 

 

　　《黃帝內經》云：「多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落，此五味之所傷也。」

 

　　多食咸，會使血脈流動凝澀不暢，相應影響血脈色澤產生變化；多食苦，則皮膚枯槁，汗毛也會脫落；多食辛辣，則筋縮而反映在指甲；多食酸，則出現皮膚皺縮或粗糙，口唇也會掀起；多食甜，會使骨骼疼痛和頭髮脫落。若然五臟有病，更要有所禁忌。辛味走入氣，氣病不可食辛辣食物；咸味走入血，血病勿多食咸味；苦味走入骨，骨病不可多食苦味；甜味走入肉，肉痛者不可多食甜味；酸味走入筋，筋病不可多食酸味。若然以上五臟無病，則五味多吃以滋養身體也無妨。

 

　　人自出生之後，全賴飲食滋養身體。《五廚經》中云：「五臟充則滋味足，五神靜則嗜欲除。」若要身中神靜，則先要滋味充足。但《道德經》說：「五味令人口爽」。「爽」是指差池的意思。所以 「病從口入」皆因貪戀入口的滋味而得來。《養生膚語》由文學家陳繼儒所撰寫論証養生的三個結論：咸多傷生，淡食延齡；藥可延年，亦可折壽；絕欲延壽，勞神損命。

 

　　「人生飲用是要加謹。以吾身中之氣，由之而升降聚散乎，何者？多飲酒則氣升，多飲茶則氣降，多肉食穀食則氣滯，多辛食則氣散，多咸食則氣墜，多甘食則氣積，多酸食則氣結，多苦食則氣抑。修真之人，需要調變五臟，流通精神，全賴酌量五味，約省酒食，使不過則也可。」

 

　　人生的飲食態度應以謹慎為要。因我們身體中的真氣流動是以升降聚和散運營為主，如多飲酒真氣則重於升發在頭部為主，多飲茶真氣則主重於下降。多食肉和五穀則真氣容易漲滯於脾胃中部，多食辛辣容易散掉真氣，多食過咸則真氣墜落而流失，多食甜則會儲食積，多食酸則氣聚結，多食苦則容易產生鬱悶之氣。

 

　　食色性也，食乃人之本性，五色五味及五臟是相合的關係自然而生，箇中必有其意義及有其用處，人想要食得健康，達至養生長壽，不應吃得過分清淡，應多品嚐不同品種食物，也可適當地運用五色五味去發揮、推動和平衡五臟，令五臟得以相生相剋，發揮各自功能。凡是修煉養生之人更可順應自然，視乎身體反應及需要，適當加減滋味，做到清淡而不寡，滋味而不過濃，方可達至調理身心的效益。

 

　　若然發覺味蕾對滋味的食物不再欣喜，又是「停食」或「服氣辟穀」的好時機了。

 

 

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