香港煙斗會幾位會員，到上海參加抽煙斗比賽歸來，雖然沒有獲得前幾名，但能和內地抽煙斗同好交流，頗為興奮。在回來後的聚會中，自然大談在上海的見聞，談興正濃時，忽然沒有了聲音。原來大家吃到一味新菜：「煎鱔魚」，好吃得很，沒有人說話了。
 
　　吃著鱔，我就想起一個清朝時發生在台灣的故事，那是清政府派往台灣宜蘭出任縣令的湖北人朱才哲的一件判案。原來那時的台灣，到處都是水田，鱔魚常常把田界拱垮，造成水肥和作物的紊亂，引起農民不斷爭執，甚至告到衙門。朱縣令到田裏調查後發現，原來是湖北人稱為「拱界蟲」的鱔魚在作怪。

　　在湖北，「皮條鱔魚」是傳統的名菜，但宜蘭的農民卻不知這是甚麼東西，更遑論烹食了。所以，為了永絕一天到晚告官的後患，他把所有告狀的人都叫到衙門，讓他們通通坐在席上，對大家說，吃完了這些菜，官司就了了。因為他讓湖北的廚師把鱔魚烹調成各種菜餚，好吃極了。從此之後，農民紛紛捕捉鱔魚來煮食，拱垮田界的事就不再發生了。
 
　　不過，我們吃的「煎鱔魚」，卻不是鱔，而是鰻。因為在廣東和香港，是稱鰻魚為「風鱔」，而大條的山溪鱔，則稱之為「花錦鱔」。目前正值深秋，香港不少廣東的貴價菜館，都在門口寫著「生劏花錦鱔」的字樣，讓老饕大快朵頤。
 
　　不過，吃花錦鱔必須先有人「認頭」，才能宰殺。因為據說用各種藥材來燉的花錦鱔頭，最能補身，所以花錦鱔的頭是最貴的。沒有人認頭，便沒有得供應了。
 
　　鱔魚和鰻魚，在香港是最易引起誤會的魚。因為過去鱔魚和鰻魚都稱為蛇魚，而鰻魚又叫做白鱔、藤鱔和青鱔，但真正的黃鱔，卻又稱為田鰻。所以，內地朋友如果到香港尋找美食，就必須先弄清楚，吃的到底是海裏面的鰻抑或是河溪裏的鱔。  

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