2011-11-08

時裝茶餐廳

　　時裝和潮流真是近十年的百搭牌，各行各業都要努力跟它拉上關係，時尚的fashion café，由Joyce開始到後來我很喜歡的Izzue Café，似乎都無法抵擋香港昂貴租金的吸血力度，無論有幾豐富的創意、合口味的食物或舒服的環境，最終都是被地產商吞噬。

　　最新一員是來自泰國的Grey Hound Café，如果你經常到曼谷，就會知道這個品牌，因為他們在泰國有三個F&B概念，Grey Hound是型格版茶餐廳，食物隨意，上菜速度快，但裝修有型，而且乾淨。餐廳創辦人本身是時裝品牌Grey Hound的設計師，他本身喜歡煮食，97年開了這間Café進軍飲食界，後來還衍生Another Hound，是高端fine dining概念，還有 Sweet Hound甜品店，三個概念在泰國共八家分店，也是時尚年青人聚腳地。

Grey Hound型格版茶餐廳

　　說起泰國菜，香港人早有研究，我因為不能吃紅色指天椒――泰國菜很重要的入味材料，所以這些年來都是過其門而不入，但自從在清邁吃過很好吃的泰式素菜，對他們的味道和香草入饌的煮食手法很感興趣，這兩個月來跟著烹飪書不斷揣摩，也留意到Grey Hound的所謂Thai food with a twist的煮食風格。

Grey Hound Style檸檬茶

　　幾個特色小食，令餐廳成為旅遊雜誌的心水推介，像他們的檸檬茶，Grey Hound Style就是將香茶做茶膽變成冰粒，再加青檸，然後當冰溶了之後，茶味仍然不會變淡，青檸的味道比檸檬更香。

斑蘭葉炸單骨雞翼

　　最受歡迎的是炸單骨雞翼，每天最少賣一百碟，香港人愛吃雞翼，這個版本是加上斑蘭葉來炸，非常香口。

香港特有的煙肉鵪鶉蛋早餐

　　另一款香港特有的就是早餐煙肉鵪鶉蛋，在曼谷的Grey Hound是沒有早餐吃的，但因為香港店開在IFC，投資者就加開了早餐Menu，煙肉加上共六隻鵪鶉蛋，這是由泰國傳統早餐而來，因為一般泰國人早上只會拿著一杯咖啡，然後在小販檔買那些一口可以吃完的鵪鶉蛋，一口氣可以吃五、六隻，靈感就是這樣來了，當然還自製一個陶瓷Pot Tray來煮這些鵪鶉蛋，加上煙肉和番茄Sauce汁，賣相相當別致。