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2021-11-25

湯水達人Natalie |「番茄番薯魚湯」開胃健脾,營養值爆燈!點解唔用薯仔用番薯?如何煲出白色兼香甜魚湯?

「番茄番薯魚湯」

 

 

材料:

*材料分量可按自己口味調節

 

魚尾 1條

番茄 5個

番薯 2-3件(視乎大小)

紫洋葱 1個

元貝 2兩

 

做法:

 

  1. 切開番茄。

 

 

  2. 番薯去皮後切開。

 

 

  3. 元貝浸約10分鐘。

 

  4. 切開洋葱。

 

  5. 把薑切開,

 

  6. 燒熱鍋,爆香薑片後放入魚尾。

 

  7. 魚尾煎成透身後灒酒辟腥。

 

 

  8. 加入滾水,中大火滾10至15分鐘。

 

  9. 加入其他材料,大滾10分鐘後轉細火煲約1小時,加鹽調味即成。

 

 

Nat Nat Tips:

 

  1. 番茄籽會加重皮膚敏感情況,濕疹人士可食用前先把番茄籽刮走。

 

  2. 元貝表面的白色粉末是鹽花,並不是發霉;鹽花質感一般較粗糙。

 

  3. 想湯水更甜可以加入洋葱,紫洋葱會比黃色洋葱甜。

 

  4. 煲湯之前要先吸乾魚尾水份,不然在煎魚時有機會彈油。

 

  5. 想湯水味道更豐富可加入甘筍或紅蘿蔔,紅蘿蔔帶泥、較軟身;甘筍則較硬。

 

 

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