經常聽到這樣的說法，內地品酒的人，大多數是沒有耐性，這耐性是指在品酒的準備工夫上。大部分的葡萄酒，一開瓶便立即飲用，有時真的會浪費了，因為酒還沒有甦醒，否則也不會有醒酒器的出現。

 

　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產生化學作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來。

 

　　一些酒的確需要在醒酒器裏呆上幾個小時，要品這些美酒，要多一點耐性。另一個辦法就是早一點把酒倒進醒酒器。其實是沒有偷步，對於那些快速醒酒工具，筆者仍沒有機會與傳統方法來作一個比較。品酒缺乏耐性，有點像吃速食一般，馬馬虎虎，樂趣何來?

 

　　想起來，內地資源豐富，有甚麼是沒有的？區區的一個醒酒器，要買一個回來，哪裏有難度。不過就如選擇酒杯一樣，需要有點要求，才能真正地欣賞美酒，就好像看藍光碟，也要有高質素的碟機和電視一樣。

 

 

　　優質的醒酒器不一定要水晶，但水晶的醒酒器又確實能把酒的色澤表現得更美麗。水晶與玻璃的分別，在物料上是水晶含鉛，而玻璃沒有。水晶本來就是玻璃，但玻璃卻不是水晶。在重量上，因為有了鉛的成份，水晶也比較重。水晶會出現衍射，即是光波會分散，而玻璃不會有衍射。

 

　　那些美麗的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，確實是很漂亮，就算沒有把酒倒進去，單是外表也像一件藝術品。可是筆者認為用這類的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多於一天。

 

　　大家或許有聴過水晶會排出鉛毒吧。

 

　　早於20年前，美國哥倫比亞大學的研究毒害物的專家Graziano，有一天被一位學生問及鉛毒由玻璃傳出的可能性，他覺得這個問題有點瘋狂，好像是問地球沒有了地心吸引力的現象一樣。不過作為一位研究人員，是會有好奇的。於是他在家裏把砵酒倒進三個清潔的水晶醒酒器，兩天後，他和學生定時一起量度醒酒器裏的酒樣本，結果發現酒中的含鉛量在持續增加，4個月後，更由最初的每公升89微克增加至每公升2,160-5,330微克之間!

 

　　如果是用白葡萄酒倒進水晶杯，在一小時之內，含鉛量增加一倍，四小時後增加三倍。其他的含酒精飲品，存放於水晶醒酒器之後，含鉛量都會大增。

 

　　有兩瓶的白蘭地在存放五年後，更含鉛高達每公升19,900-21,500微克。其實酸度高的果汁也有同樣的結果，如果可以的話，還是選用簡單的玻璃醒酒器，對健康更好。

 

 

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