2021-06-04

單身、兩小口素煮意！「黃金香翠植物丸」外脆內軟，做派對小食一流！

　　今次以杏鮑菇為基本食材，即是說買了杏鮑菇，還未一次過吃光，又不是最新鮮了，不要浪費啊！還可以做另一款美食！之前加入杏鮑菇炒過粉絲、做過湯羹，今次就用來輕炸脆食！簡單好味又物盡其用！

　　繼續為一人食，或兩人食的朋友，一連四個星期於「素心Cook」提供同一樣食材做出四款不同cook譜素煮意！今期是第三款呢！

　　今次以杏鮑菇為基本食材，即是說買了杏鮑菇，還未一次過吃光，又不是最新鮮了，不要浪費啊！還可以做另一款美食！

　　之前加入杏鮑菇炒過粉絲、做過湯羹，今次就用來輕炸脆食！簡單好味又物盡其用！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

「素心Cook」 Cook譜如下：

名稱：「惜食」（黃金香翠植物丸）

（相片由作者提供）

風格：蛋素

個性：珍惜良食

內涵：豆腐1磚、薯仔2個、植物肉半碗、雞蛋1隻、杏鮑菇粒半小碗、香荽1湯匙

調味：豉油1湯匙、麻油1茶匙、胡椒鹽少許、黃糖2茶匙、海鹽1茶匙、生粉少許、水少許

（相片由作者提供）

做法：

　　1. 從冰櫃取出植物肉解凍，置在碗中待用；

　　2. 把豆腐壓碎待用；

（相片由作者提供）

　　3. 薯仔去皮後放入滾水，並加入少許鹽煮熟，取出後壓成薯蓉待用；

　　4. 杏鮑菇洗淨切粒，待用；

　　5. 把植物肉、碎豆腐、薯蓉、杏鮑菇粒、雞蛋放入碗中拌勻；

（相片由作者提供）

　　6. 放入調味料包括豉油、麻油、胡椒鹽、黃糖、海鹽、生粉、水等拌勻後，再加入香荽拌勻；

　　7. 在碟上灑上生粉，把豆腐植物肉薯蓉以手捏成球狀，並沾上生粉待用；

（相片由作者提供）

　　溫馨小分享：不用找合適用具來擠出植物丸，建議你以手來捏。這比用工具更有意思，因為你會發覺你更要高度專注及用心，手指力度要拿捏，有點要用輕功的感覺；以手來捏植物丸，既可修心，又非常療癒。還有另一個方法，可以用一張焗爐用的紙，放生粉，把捏出來的植物丸放在生粉上，搖蕩紙的四角把生粉沾上。

　　烹調不只是匆匆忙忙煮好然後吃光光的，有時烹調可以作為修煉身心的手段，可以給自己放鬆及享受，又可以訓練自己專注，另一方法是給自己多點發放愛與關懷，透過你的手，傾注於食物上，讓你的正念能量也放到食物上，整個過程都是療癒狀態。我平時總愛聽著佛教音樂來做菜的，大家也可以喜歡的音樂陪伴，優美的音樂也是一個大幫助！

　　8. 燒熱油後加入植物丸，輕炸成金黃色就即刻撈起；

溫馨小分享：

怎樣測試油溫？

　　將木筷放在油中，若冒泡代表油溫夠熱。