2021-10-15
簡單素煮意！「羅勒香草大啡菇蘆筍意大利麵」味道豐富，菇菌香四溢！菌香秘密來自哪裏？
平時雪櫃總要「積穀防饑」，就是打風天也不用出去「撲」！
今次推介的這個菜式，正是為大家提供在風風雨雨不想出街食甚麼而提供的「靈感」！當然都有點條件的，就是雪櫃有甚麼就用甚麼！盡量以有限資源發揮一下，總會想到方法的！看看雪櫃的「儲備」，食材中有大啡菇，有意大利麵、蟹爪菇、蘆筍......有主意了！
其真這幾個材料就足可以做一個純素主菜！平時坊間做意大利粉或麵，總會落牛油、芝士、或加牛奶。雖然我沒有牛油、芝士、牛奶，但幸好有羅勒醬，有鹽，有油，有計！純素的定義也就是不用牛油不用牛奶不用芝士。對我來說，有甚麼就做甚麼，一樣可以做得好味道！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜：
名稱：「問起對 視勿移」（羅勒香草大啡菇蘆筍意大利麵）
（圖片由作者提供）
風格：純素
（圖片由作者提供）
內涵：
1. 蘆筍 3條
2. 大啡菇 1個
3. 蟹爪菇 1包
4. 意大利麵 1撮（視乎喜歡多少）
調味料：羅勒醬、香草、海鹽、黑胡椒
做法：
1. 大啡菇洗淨後切件，掃上白松露油，加鹽放氣炸鍋以180度，焗15分鐘；
（圖片由作者提供）
2. 洗淨蘆筍，灼熟後盛起過冷河以保持鮮綠，切件備用；
3. 意大利麵灼約30秒，盛起過冷河，讓麵身保持腍中帶爽，備用；
（圖片由作者提供）
4. 蟹爪菇洗淨後炒香，加入意大利麵、白松露油炒1至2分鐘；
（圖片由作者提供）
5. 加3至4匙羅勒醬炒勻；
（喜歡的話可再加多點，羅勒醬本身有咸味，也較多油，試味之後再隨喜好多放。）
6. 意大利麵炒好後放碟，把做好的蘆筍、大啡菇放在麵上，加適量香草和黑胡椒，即成。
味道：大啡菇原汁原味，蘆筍本身就有鮮植物美味，羅勒醬的蟹爪菇幼麵條，真心好味！雖然沒有西廚大師的級數，但食得好滿足！
難度：3分（10分為滿分）
願境：「健康營養」與「美味可口」不分家
註：「問起對 視勿移」-- 出處：《弟子規》。意思是： 「問起對」，人家向你問話的時候，如果坐著，禮貌上要站起。對是指回答，多用於對上級的回答或問話；「視勿移」，是指視線目光要向著對方，不要左移右移或東張西望。這是人與人之間溝通應有的禮儀。
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