法官變大廚、律師變侍應、被告變食客？中央裁判司署變高級英倫食府！貴族式品嘗生蠔勞斯萊斯、法草飼牛肋肉、野生龍脷柳

　　我覺得，主菜之中一顆閃亮無比的菜式，是作為「小薯」配角的薯仔配菜，叫做Quality Chop House Confit Potatoes，每件呈長方體，由一層一層的薄薯片組成，入口很有細緻質感，味道亦非常出色，夾雜牛油香的薯仔味很香很濃 —— 很久沒吃過如此出色的薯仔菜。

 

　　廚師說，這菜式是很費時間和精力處理，首先把薯仔切成很薄很薄，並塗上牛油，再慢慢地逐一地重叠，然後很用心地煮好，放在一旁待涼後，用重物把它壓下去，置於雪櫃壓足一整夜，翌日拿出來切成長方體，客人點菜後就油炸至金黃色香脆脆……一個配角認真起來，真的不比主角遜色。

 

搭配烤牛肋排的約克郡布甸，賣相是很美，所以我要跟它合照，只嫌質感略為乾，吃起來也偏硬。

這個薯仔配菜，叫做Quality Chop House Confit Potatoes，真是十分有Quality，請各位萬勿錯過。

儘管只是主菜旁邊的「小薯」配角，但很花工夫，要一層一層地叠起慢煮，再慢慢地擠壓而成的

同枱的攝影師，忍不住為這個薯仔拍攝一張美麗沙龍照片。

為了表揚小薯的出色，同枱朋友均跟它擺晒甫士，可見有多重視。

非常傳統的Sticky Toffee Pudding，怕甜的人莫走近。

拖肥醬汁的確是夠Sticky，也夠香夠甜，那份甜味並不膩，而是帶著香和潤。

Burnt Cambridge Cream配英式牛油曲奇，頗像法式焦糖燉蛋，是很惹味，但真旳比較甜，旁邊的英式牛油曲奇超鬆化不可不吃。

77%黑朱古力布甸，比想像中好，可可味適中，甜度也竟然容易應付。

負責招待的我們的Chris，跟餐廳內很多服務員一樣，都是具經驗的穩重型，很適合服務老饕和貴客。

 

The Magistracy

地址：中環亞畢諾道1號地下

電話：2252 3177

營業時間：星期二至日18:00-24:00

網頁按此

 

 

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