一年好開始！上海總會尊貴美味體驗：吃「佛佛聲」搶虎尾、香噴噴富貴雞、盡顯刀功龍鬚桂魚、入口即化紅燒元蹄

　　然後是龍鬚桂魚出場，完全是吃手工，把桂花魚肉拆出並切絲再以滾油炒成，要做成鮮嫩滑是相當考功力，在上海總會這道菜式是永無失準，十分之可靠。

 

龍鬚桂魚，全白的色澤並非現代IGer的最愛拍攝對象，不過手工甚佳味道也好。

享用龍鬚桂魚之前，要先與大頭菜絲拌勻。

服務員說與大頭菜絲拌勻後，龍鬚桂魚色澤更靚更豐富，我卻比較鍾情拌勻前的素白色。

紅燒元蹄，是做得很好，肉與皮都酥爛得入口即化，只是去到這個階段，大家都有點太飽，看到油膩菜都有點吃不下。

火丁甜豆，令人吃得一同清鮮，是賣不起價的手工菜，製作講求花時和用心。

 

　　來到最後的包點類別，想也想不到，竟然是整頓晚餐的最弱一環，有些水準普通，在市面上不難找到更好的版本，有些甚至是有點點失手。說到底，十隻手指有長短，也許上海總會的「長指」都是魚翅和大菜。不過整體來說，這次晚餐還是非常不錯，作為春天的開始，是一個好的開始。

 

春卷，做得比較好，外皮香脆餡料簡而鮮。

生煎包，當晚最低點，豬肉餡稍乾不夠juicy不夠味美。

棗泥鍋餅，棗泥夠油潤，所以味道不錯。

荷花酥，手工之作，但有少少油膉味，有期望自不然有失望。

由於荷花酥都靚，所以都selfie 一張留念。

 

上海總會

地址：中環雲咸街1號南華大廈1-3樓

電話：2524 9246

網頁：http://www.shfa.com.hk/about-us-history.php?lang=tc

 

 

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