2016-04-08Text: Cecilia Wang
【淚別5間老店】細數那些值得回味的經典美食
喜記蟹將軍
開業年期：約50年（喜記）
結業日期：2016年3月31日
結業原因：市場環境急劇變化
避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香辣惹味的蒜蓉令人留下深刻印象。位於銅鑼灣避風塘鵝頸橋底有數間專做炒蟹的老字號，其中一間就是上世紀60年代開業的喜記。不過旗下店鋪喜記蟹將軍老闆曾於佔中期間與示威者發生爭執，被網民杯葛，影響了店鋪生意，又因當區食肆競爭激烈，經濟放緩，生意更加難做。故店鋪決定3月31日結業，要想一試他們的招牌避風塘炒辣蟹只有前往尖沙咀分店了。
喜記正宗炒辣蟹
Annielwy：待應會幫客人敲開蟹鉗的殼讓我們更容易享用，可是蟹的size不算好大隻，勝在肉質結實又夠鮮甜，再加上香口微辣的炸蒜，香惹依然，回味無窮。
招牌將軍令
Annielwy：保留避風塘方法烹調，每件用了足三両的蟹肉而製，用料十足，外型炸得色澤金黃，將蟹肉加入了少量蝦膠、蒜蓉、豆豉、辣椒炒成，整體口感爽口彈牙，因我們都不太食得辣，所以之前點菜時要求了少辣，再加埋乾爽的炸蒜伴吃，同時帶有少許辛辣，蒜香撲鼻中份外香口又刺激味蕾。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
